04 janvier 2007
Brochettes de gambas et Saint-Jacques flambées au cognac
Nous habitons en Charente alors le Cognac est pour nous facile à utiliser en cuisine et on y pense plus facilement qu'un autre alcool!
Pour le menu du réveillon, après maintes recherches sur internet, nous n'avons pas trouvé la recette de brochettes de gambas et St-Jacques qui nous convenait, alors nous avons improvisé Elodie et moi cette petite recette dont nous somme assez fières! Merci aussi à Guillaume qui s'est chargé de la partie la plus délicate: la cuisson...
La recette:
- 4 gambas et 4 noix de St-Jacques (sans corail) par personne
- huile d'olive
- une gousse d'ail
- persil, sel et poivre
- cognac
Décortiquer les gambas et les mettre dans un saladier avec les St-Jacques.
Faire une marinade avec de l'huile d'olive, du persil haché, une
gousse d'ail hachée, saler modérément et poivrer. Mélanger délicatement
avec les fruits de mer et laisser mariner au moins 4 heures.
Faire des brochettes en alternant gambas et noix de St-Jacques.
Chauffer une poêle à feu vif sans ajouter de matière grasse et
saisir les brochettes. Elles sont cuites quand elles sont bien dorées
et que les gambas sont roses.
Ensuite, passons à l'étape la plus délicate: le flambage au cognac. Ajouter un trait de cognac (je sais tout ça est bien approximatif mais on a fait un peu au "pif"!) et flamber.
Servir aussitôt.
Commentaires
Je mangerais bien une de ces brochettes au déjeuner !
Que des choses que j'aime dans ces brochettes.
et bah voilà, ça y est, jai faim ! et il n'est que 11h...
tes brochettes ont l'air divin ;-)
Hum... J'imagine très bien la saveur en bouche !
déjà que j'aimais bien ta région, si en plus tu me prends par les sentiments.....
Elles sont parfaites pour moi
A quelle heure faut il arriver ?
heu... là tout de suite si je pouvais passer à travers l'écran de l'ordi je piquerais bien tes brochettes, mais bon comme c'est pas possible, et bien je vais te piquer la recette!! et merci!!
brochettes
je rajouterai des morceaux d'ananas et le flambage au rhum(blanc ou brun)
un peu de piquant!!
salut!
je fais la marinade avec ail(bcp j'aime bien ça),huile d'olive,citron vert,persil plat,une pointe de piment de cayenne(j'ouvre les gambas en deux de l'interieur pour qu'elles soient plus gouteuse),une cuillère a café de piment doux,sel,poivre;laisse une nuit;moi je fini le flambage avec un petit vers de vin blanc
après réduction tu obtient une sauce délicieuse
je fini avec de la coriandre ciselé.Bonne appétit!!
bravo!!!
je cherchais une recette simple et gouteuse et bien voilà qui est parfait merci
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