Brochettes de gambas et Saint-Jacques flambées au cognac

    Nous habitons en Charente alors le Cognac est pour nous facile à utiliser en cuisine et on y pense plus facilement qu'un autre alcool!

    Pour le menu du réveillon, après maintes recherches sur internet, nous n'avons pas trouvé la recette de brochettes de gambas et St-Jacques qui nous convenait, alors nous avons improvisé Elodie et moi cette petite recette dont nous somme assez fières! Merci aussi à Guillaume qui s'est chargé de la partie la plus délicate: la cuisson...

    La recette:

• 4 gambas et 4 noix de St-Jacques (sans corail) par personne
• huile d'olive
• une gousse d'ail
• persil, sel et poivre
• cognac

    Décortiquer les gambas et les mettre dans un saladier avec les St-Jacques.

  Faire une marinade avec de l'huile d'olive, du persil haché, une gousse d'ail hachée, saler modérément et poivrer. Mélanger délicatement avec les fruits de mer et laisser mariner au moins 4 heures.

    Faire des brochettes en alternant gambas et noix de St-Jacques.

  Chauffer une poêle à feu vif sans ajouter de matière grasse et saisir les brochettes. Elles sont cuites quand elles sont bien dorées et que les gambas sont roses.

  Ensuite, passons à l'étape la plus délicate: le flambage au cognac. Ajouter un trait de cognac (je sais tout ça est bien approximatif mais on a fait un peu au "pif"!) et flamber.

    Servir aussitôt.

Comments

[noune]

je cherchais une recette simple et gouteuse et bien voilà qui est parfait merci

[lionel]

salut!
je fais la marinade avec ail(bcp j'aime bien ça),huile d'olive,citron vert,persil plat,une pointe de piment de cayenne(j'ouvre les gambas en deux de l'interieur pour qu'elles soient plus gouteuse),une cuillère a café de piment doux,sel,poivre;laisse une nuit;moi je fini le flambage avec un petit vers de vin blanc
après réduction tu obtient une sauce délicieuse
je fini avec de la coriandre ciselé.Bonne appétit!!

[brad 77]

je rajouterai des morceaux d'ananas et le flambage au rhum(blanc ou brun)

[alicie]

heu... là tout de suite si je pouvais passer à travers l'écran de l'ordi je piquerais bien tes brochettes, mais bon comme c'est pas possible, et bien je vais te piquer la recette!! et merci!!

[MISTOUFLETTE65]

A quelle heure faut il arriver ?