les petites bricoles de Pauline et Guillaume

14 juin 2008

Crumble pommes, ananas et Carambar, une recette simplissime

Voici un petit crumble très facile à réaliser et qui a eu beaucoup de succès chez moi. J'ai réussi à voler une photo avant que tout ne soit dévoré.

    Pour 4 à 6 gourmands:

• 100 g de beurre
• 80 g de sucre
• 100 g de farine
• 2 pommes
• 1 boîte d'ananas au sirop
• 10 Carambars

    Préparer la pâte à crumble en mélangeant  rapidement la farine , le sucre et le beurre.  Peler les pommes et les couper en dés dans un plat. Ajouter les tranches d'ananas égouttées et coupées en morceaux. Bien tasser les fruits et répartir dessus les Carambars en petits morceaux. Etaler la pâte à crumble et cuire à four chaud 180°C pendant 30 à 35 minutes.
    Déguster tiède ou froid, accompagné de glace si le cœur vous en dit.

09 mai 2008

Besoin de vous...

... pour me dire ce que je peux faire de ces moutardes qui viennent de Dijon, cadeau de ma cousine.

    Il y en a :

• à l'estragon
• au pain d'épices
• au cassis
• au miel et vinaigre balsamique
• nature
• aux graines de moutarde

    Je pense qu'elles iraient bien servies avec une viande rouge, mais elles doivent avoir d'autres utilités. J'attends vos suggestions.

    Pour finir, des nouvelles de notre piou-piou qui s'affaire désormais à nourrir ces petits. Les œufs ont éclos récemment. Voici une photo qui n'est pas très représentative mais on aperçoit un peu le duvet des nouveaux-nés.

03 avril 2008

Soufflés au saumon fumé

     Une petite recette toute simple pour une entrée ou un plat du soir accompagné d'une salade verte.

    Pour 4 personnes:

     Préchauffer le four à 180°C.

   Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole, y ajouter 20 g de farine et remuer pendant quelques secondes. Verser d'un seul coup 12 cl de lait tiédi. Mélanger et laisser épaissir. Retirer du feu et assaisonner avec de la muscade, du poivre et un peu de sel.

    Battre 2 blancs d'œufs en neige. Incorporer à la sauce 2 jaunes d'œufs et les blancs en neige, puis 50 g de fromage râpé. Mélanger et ajouter 50 g de saumon fumé coupé en petits morceaux.

     Répartir la préparation dans 4 ramequins beurrés et farinés.

    Mettre au four pendant 20 minutes. Servir aussitôt.

Variante: les soufflés peuvent se décliner de 1000 et une façons selon les ingrédients à disposition: comté, jambon blanc ou cru, curry, paprika, ciboulette...

21 février 2008

Petits rochers à la noix de coco

    Voici une recette que j'utilise fréquemment pour utiliser mes blancs d'œufs dont je ne sais que faire (j'en ai tout un stock au congélateur).

Pour une douzaine de rochers (cuits dans un moule à bouchées en silicone):

• 4 blancs d'œufs
• 150 g de noix de coco râpée
• 150 g de sucre en poudre

    Battre les blancs en neige. Ajouter le sucre puis la noix de coco. Répartir dans les empreinte du moule en silicone ou faire des petits tas bien espacés sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

    Faire cuire 25 minutes à four chaud (180°C). Démouler et laisser refroidir.

18 février 2008

Petites crèmes au café façon La Laitière

Une petite recette tirée du livre "Petites crèmes "des éditions Marabout.

    Les recettes y sont très simples et plutôt légères. La même base est déclinée à plusieurs parfums : praliné, vanille, chocolat, caramel...

Pour 6 personnes:

• 4 jaunes d'œufs
• 1 œuf entier
• 450 ml 500 ml de lait
• 50 ml de café fort 1 c à s bombée de café soluble
• 80 g 70 g de sucre en poudre

    Préchauffer le four à 150°C (th.5).

    Battre les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre et remuer énergiquement.

    Dans une casserole, faire chauffer légèrement le lait et le café et verser sur les œufs et le sucre. Bien mélanger.

    Répartir la préparation dans 6 petits ramequins. Disposer ceux-ci dans un plat, verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur et faire cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

    Laisser les crèmes refroidir et les placer au réfrigérateur. Servir bien frais.

    J'accompagne ces crèmes de rochers à la noix de coco que je cuisine avec les 4 blancs d'œufs qu'il reste (recette à venir).

30 janvier 2008

Galette charentaise croquante à souhait

    Pour une galette de 300g, il vous faut:

• 75 g de beurre ramolli
• 75 g de sucre en poudre
• 150 g de farine type 55
• 2.5 g de sel fin
• 10 cl d'eau
• 10 g d'amandes effilées
• 1 œuf battu pour la dorure

    Mettre le beurre et le sucre dans un saladier et battre énergiquement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer petit à petit le sel et la farine.

    Placer la pâte sur un plan de travail et la pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Ajouter l'eau et pétrir encore 5 minutes. Lorsqu'elle ne colle plus aux doigts, façonner une boule, la recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1 heure dans le bas du réfrigérateur.

    La pâte doit alors avoir pratiquement doublé de volume (enfin, ça c'est ce qui est dit dans la recette car pour moi, elle n'a pas bougé d'un poil, ce qui ne m'étonne qu'à moitié car il n'y a pas de levure dans la recette!). La faire retomber en appuyant dessus avec la main et en la repliant sur elle-même. Former de nouveau une boule et l'étaler avec un rouleau afin d'obtenir une galette de 5 mm d'épaisseur.

    Déposer la pâte sur la plaque du four. Avec la paume de la main, maintenir la pâte et repousser les bords avec 2 doigts de l'autre main afin de former des crans pour un bord dentelé.

    Préchauffer le four à 240°C (th.8). Badigeonner la galette d'œuf battu, réaliser un quadrillage avec une fourchette. Parsemer d'amandes effilées.
    Enfourner et laisser cuire 12 minutes en surveillant la coloration. Si besoin, baisser la température du four et couvrir d'aluminium.

    Cette galette se mange froide en accompagnement de salades de fruits, crème anglaise...

26 décembre 2007

Petites cuillères pour mise en bouche

    Le temps passe très vite quand un petit ange vient changer nos habitudes. Le petit-loup commence à bouger de plus en plus et réclame beaucoup d'attention, du coup, j'ai peu de temps pour moi, et je consacre ce temps précieux à préparer des cadeaux pour des naissances dans mon entourage. Ma cousine est actuellement sur le point d'accoucher si ce n'est pas déjà fait. Pour sa petite fille, je tricote une petite tunique.

    En ces périodes de fêtes, il a bien fallu que je me remette un peu derrière les fourneaux.

    Au menu de notre réveillon de Noël:

• mise en bouche : petites cuillères de rillettes de sardines et tomates séchées, et avocat accompagné de saumon fumé

• brochettes de gambas et St Jacques flambées au cognac

• œufs brouillés à la truffe et mouillettes de foie gras

• oie farcie accompagnée de cèpes et haricots verts

• bûche tiramisu

    Petites cuillères rillettes de sardine et tomate confite:

Pour environ 12 cuillères, il faut :

• 1 petite boîte de sardines (pour moi citron/basilic sans huile)
• 20g de beurre
• 1 cuillère à soupe bien bombée de fromage blanc ou petits-suisses
• sel, poivre
• quelques morceaux de tomate confite

    Enlever l'arête centrale des sardines et écraser les filets avec le beurre mou et le fromage blanc, rectifier l'assaisonnement en poivrant et salant si besoin.

    Faire des petites quenelles avec des cuillères à café et les déposer sur des cuillères en porcelaine, décorer d'un morceau de tomate confite. Il n'y a plus qu'à servir.

    Petites cuillères avocat et saumon fumé:

    Pour une douzaine de cuillères, il faut:

• un avocat
• du vinaigre à l'échalote
• du saumon fumé

    Couper l'avocat en petits dés, les disposer dans les cuillères, arroser d'un peu de vinaigre et déposer un carré de saumon fumé. Servir très frais.
    On peut aussi mixer l'avocat avec un peu de citron et de fromage blanc, déposer la mousse obtenue dans les cuillères avec une poche à douille.

   

    Pour d'autres idées, vous pouvez feuilleter ce livre:

    Bonnes fêtes de fin d'année!

29 novembre 2007

Terrine de la mer

    Une petite recette facile pour une entrée ou même en plat, l'été accompagnée de carottes râpées ou tiède servie avec une fondue de poireaux...

    Cette recette m'a été donnée par une amie. Je l'ai un peu modifiée car je n'avais pas suffisamment d'œufs et je la trouvais un peu trop lourde.

    Les ingrédients:

• 80g 100g de farine
• 6 4 œufs
• un gros pot un petit pot (200g) de crème fraîche épaisse
• une boîte de thon de 200g
• 200g de crevettes
• 200g de surimi
• sel, poivre, ciboulette

     La recette:

    Préchauffer le four à 220°C.

    Battre les œufs, ajouter la farine, la crème fraîche, saler, poivrer et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

    Ajouter la ciboulette, les crevettes, le thon émietté et le surimi en dés.

    Verser dans un moule à cake et cuire pensant 45 minutes au bain-marie. Démouler et laisser refroidir.

    Cette terrine est meilleure si on la prépare la veille.

18 octobre 2007

Petits chaussons tous ronds, tous bon ou l'art de recycler une pâte à pain râtée...

    Eh oui, comme le dit le titre, même avec ma machine à pain, il m'arrive de rater des pâtes à pain que je fais régulièrement!

    Il y a quelques jours, j'avais prévu de faire des croques-monsieurs, alors me voilà lancée dans la confection d'un pain de mie avec une recette testée plusieurs fois et adoptée depuis longtemps dans ma maison. Au passage, la recette est ici.
    Le hic, c'est qu'à la fin du programme "pâte", le pâton n'avait presque pas levé et je me suis dit que si je lançais la cuisson de mon pain de mie comme habituellement, je risquais de me retrouver avec un pain pas du tout levé!
    Il a donc fallu que je modifie mon menu et j'ai eu l'idée de faire des chaussons avec cette pâte.

    Chaussons courgette/jambon/chèvre


Pour 8 chaussons:

• pâte à pain de mie faite selon la recette que vous trouverez ici
• une courgette moyenne râpée
• 100 g de chèvre frais type "Petit Billy"
• 4 tranches de jambon blanc coupées finement
• 150 g de fromage râpé
• sel, poivre, persil, herbes de Provence

    Faire revenir dans une poêle huilée la courgette râpée jusqu'à ce qu'elle ait rendu tout son jus.

    Mélanger, dans un saladier, le jambon, le chèvre, la courgette et le fromage râpé. Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche. Saler, poivrer, ajouter persil et herbes de Provence à votre convenance et bien mélanger.

    Séparer la pâte à pain en 8 boules de même poids et les étaler en cercles d'environ 12 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur.

    Répartir la préparation sur les cercles.

    Replier la pâte, bien appuyer sur les bords et découper un peu de pâte pour obtenir un chausson bien régulier.

    Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Préchauffer le four à 200°C. Puis enfourner pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.

    Servir chaud en entrée ou accompagnés d'une salade verte.

 

20 août 2007

Envie de soleil avec une petite tarte tapenade et tomates

    Eh oui, je crois que comme partout en France, le soleil n'est pas au rendez-vous chez moi! Alors pour faire rentrer un peu de soleil dans ma maison, j'ai eu envie d'une tarte aux parfums du sud.

    Bon je l'avoue, j'ai piqué l'idée chez une amie mais j'ai fait un peu au "pif" pour les proportions.

    Pour une tarte:

• une pâte feuilletée
• une boîte d'olives noires dénoyautées (environ 180g d'olives une fois égouttées)
• 6 filets d'anchois
• 2 c à c de câpres
• 6 belles tomates
• basilic
• sel, poivre

    La recette:

    Préchauffer le four à 200°C.

    Préparer la tapenade en mixant finement les olives, les câpres et les anchois. Poivrer.

    Etaler la pâte feuilletée sur une plaque. Répartir dessus la tapenade. Peler les tomates et les couper en quartiers, puis répartir ces quartiers sur la pâte. Saler légèrement, poivrer, saupoudrer de basilic finement ciselé et enfourner à four chaud pendant 30 minutes environ.

    Servir tiède.

    Variante: peut-être qu'un petit caramel de vinaigre balsamique ajouterait un plus à cette tarte (c'est une idée qui me vient à l'instant alors dites-moi ce que vous en pensez)!