30 janvier 2008
Galette charentaise croquante à souhait
Pour une galette de 300g, il vous faut:
- 75 g de beurre ramolli
- 75 g de sucre en poudre
- 150 g de farine type 55
- 2.5 g de sel fin
- 10 cl d'eau
- 10 g d'amandes effilées
- 1 œuf battu pour la dorure
Mettre le beurre et le sucre dans un saladier et battre énergiquement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer petit à petit le sel et la farine.
Placer la pâte sur un plan de travail et la pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Ajouter l'eau et pétrir encore 5 minutes. Lorsqu'elle ne colle plus aux doigts, façonner une boule, la recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1 heure dans le bas du réfrigérateur.
La pâte doit alors avoir pratiquement doublé de volume (enfin, ça c'est ce qui est dit dans la recette car pour moi, elle n'a pas bougé d'un poil, ce qui ne m'étonne qu'à moitié car il n'y a pas de levure dans la recette!). La faire retomber en appuyant dessus avec la main et en la repliant sur elle-même. Former de nouveau une boule et l'étaler avec un rouleau afin d'obtenir une galette de 5 mm d'épaisseur.
Déposer la pâte sur la plaque du four. Avec la paume de la main, maintenir la pâte et repousser les bords avec 2 doigts de l'autre main afin de former des crans pour un bord dentelé.
Préchauffer le four à 240°C (th.8). Badigeonner la galette d'œuf battu, réaliser un quadrillage avec une fourchette. Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner et laisser cuire 12 minutes en surveillant la coloration. Si besoin, baisser la température du four et couvrir d'aluminium.
Cette galette se mange froide en accompagnement de salades de fruits, crème anglaise...
Il est encore temps...
... de vous souhaiter une bonne et heureuse année 2008! Qu'elle vous soit douce et pleine de bonheurs en tous genres.
Les règles de bienséance veulent que l'on offre nos voeux avant la fin du mois de janvier... il restait peu de temps avant l'échéance.
Camilla Engman
Il faut dire que le petit ange qui est entré dans notre vie il y a maintenant 10 mois et demi a décidé depuis un mois, qu'il ne ferait pas de "4 pattes" et qu'il était bien plus intéressant de solliciter son papa et sa maman pour marcher en les tenant par les mains. Voilà donc un mois que nous vivons pliés en deux à explorer les moindres recoins, tiroirs, portes... de notre maison.
Du coup, le temps nous manque un peu pour bricoler ou cuisiner et encore plus pour venir poster des messages sur notre blog que nous délaissons très fréquemment. Nous nous en excusons d'ailleurs auprès de nos fidèles lecteurs (n'est-ce-pas Gaëlle!).
Pour nous faire pardonner, voici une petite recette: la galette charentaise.