31 janvier 2007
Miche multicéréale en cocotte
Je faisais depuis un an mon pain au levain liquide mais celui-ci commençait à ne plus être très actif (à cause de l'hiver? Parce que je ne le nourrissais pas suffisamment?...). Bref, il a fini sa vie à la poubelle car il ne donnait que des pains tassés et raplapla!
Du coup, j'ai adopté une autre méthode avec de la levure de boulanger déshydratée qui me convient très bien. Par contre, je ne vous cacherais que mon levain me manque car j'adorais le goût particulier qu'il donnait au pain. J'y reviendrais certainement un jour!
Voici donc une recette de pain que je fais régulièrement.
Il faut:
- 300 ml d'eau
- 80 g de farine complète type 105
- 200 g de farine multicéréales Francine
- 220 g de farine type 45
- 50 g de flocons d'avoines
- 1 c à c 1/2 de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
Dans la machine à pain, mettre l'eau légèrement tiédie et les farines. Pétrir une dizaine de minutes et laisser reposer 1 heure.
Une heure plus tard, ajouter au pâton la levure, le sel, les flocons d'avoine et lancer le programme "pâte" (20 minutes de pétrissage et 1 heure de levée).
Une fois le programme terminé, sortir la cuve et dégazer la pâte, puis mettre la cuve recouverte d'un film transparent au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Au bout de 3 heures, sortir la pâte et la pétrir longuement en la pliant plusieurs fois sur elle-même. Bien aplatir le pâton obtenu et le disposer dans une cocotte en fonte ou Pyrex suffisamment grande (diamètre mini 26 cm) et tapissée de papier sulfurisé.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Badigeonner le pain d'eau et saupoudrer de farine puis enfourner dans le four froid pendant 45 minutes à 230°C. Laisser le couvercle de la cocotte pendant la cuisson.
Avec cette méthode, on obtient un pain doré et croustillant à la mie aérée.
Pour plus de détails sur la méthode, allez voir ici, tout est expliqué.
30 janvier 2007
Chambre rose
Les étagères du salon vous ont plu, ... Vous en demandez encore ?
Je vous présente les étagères de "la chambre rose". Les mêmes, ... en quasi noir.
Et le miroir de la crémaillère? ... Ou qu'il est ? Hein ?
Le voici dans "la chambre rose".
29 janvier 2007
Croissants du dimanche
Comme on me l'a expressément demandé dans les commentaires concernant le post d'hier, je me vois contrainte et forcée de vous mettre la recette des croissants que j'ai préparés pour le petit-déjeuner d'hier.
Je remets une photo pour la forme.
Pour cette recette, je me suis très largement inspirée d'une recette que Nad avait donné sur Supertoinette.
Pour environ 8 croissants:
- 140 g de beurre à température ambiante
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 220 g de farine type 45
- 1 c à c de sel
- 3 c à s de sucre
- environ un verre de lait
Faire fondre 15 g de beurre au micro-onde. Dans la machine à pain, mettre, la totalité de la farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre fondu. Lancer le programme "pâte" et ajouter du lait progressivement jusqu'à obtenir un pâton bien homogène. Laisser le programme se dérouler entièrement.
A la fin de la levée, sortir le pâton de la cuve, bien l'écraser pour le dégazer et l'entreposer 1 heure au frigo. Au bout d'une heure, la pâte a doublé de volume, l'écraser une seconde fois et la mettre 30 minutes au congélateur.
Sortir la pâte du congélateur et l'étaler au rouleau en un rectangle 3 fois plus long que large. Étaler avec le doigt les 125 g de beurre bien mou sur les 2/3 inférieurs du rectangle et donner le premier tour: replier la pâte en 3 comme pour former une enveloppe rectangulaire.
Faire tourner la pâte d'un quart de tour l'étaler de nouveau en rectangle et donner un second tour en la repliant de nouveau en 3.
Mettre la pâte ainsi obtenue 30 minutes au congélateur puis 1 h au frigo.
Faire de nouveau 2 tours en étalant la pâte en rectangle puis en la repliant en 3 deux fois de suite. Remettre la pâte 1 heure au frigo et recommencer l'opération une fois. La pâte est prête à être utilisée.
Pour ma part, j'ai étalé la pâte en un rectangle de 6 mm
d'épaisseur et découpé des triangles d'environ 12 cm de base sur 16 de
côté. J'ai ensuite roulé chaque triangle sur lui-même en partant de la
base vers le sommet.
J'ai fait 6 croissants comme ceci
et avec le reste de pâte, j'ai fait 2 pains au chocolat en roulant un
rectangle de pâte autour de 2 carrés de chocolat.
J'ai ensuite entreposé mes viennoiseries toute la nuit au frigo et le lendemain matin, je les a laisser lever 1 heure avant de la badigeonner de lait et de les enfourner 15 minutes à four préchauffé à 200°C en chaleur tournante.
Cette recette peut paraître fastidieuse mais elle est très simple. Il faut cependant être relativement disponible car elle se fait en plusieurs étapes successives.
28 janvier 2007
Petit déjeuner du dimanche
La première boulangerie étant à trois kilomètres de chez nous, nous n'y allons pas tous les jours, c'est pour ça que c'est bien agréable d'avoir une machine à pain et de pouvoir faire avec pains et viennoiseries divers.
Hier soir, j'ai préparé, en vue de notre petit déjeuner de ce matin une fournée de croissants et 2 choses qui ne ressemblent à rien mais sont des pains au chocolat. Je mets juste les photos aujourd'hui, la recette viendra ultérieurement.
En tout cas, c'était bien agréable et presque aussi bon que chez le boulanger.
27 janvier 2007
Cake au miel, épices et fruits secs
Voici un cake qui ressemble à un pain d'épice et ne nécessite pas trop de préparation. A la base, la recette ne contenait pas de fruits secs et c'est aussi délicieux comme ça, mais j'ai eu envie d'y ajouter des noisettes, des noix et des figues.
La recette:
- 150 g de miel
- 150 g de farine type 150
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de sucre en poudre
- 75 ml de lait
- 2 oeufs entiers
- 1 c à s rase de mélange 4 épices
- une poignée de noix
- une poignée de noisettes
- 3 à 4 figues séchées en petits morceaux
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Faire tiédir le lait et le miel au micro-onde, incorporer le mélange aux oeufs. Bien mélanger et ajouter progressivement la farine tamisée avec la levure.
Ajouter les épices et les fruits secs, mélanger et garnir un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire 35 minutes à 150°C.
Verdict: mon cake est un peu sec car j'ai utilisé la chaleur tournante de mon four et j'aurais dû le laisser cuire moins longtemps. Sinon, il a un très bon goût d'épices et de fruits secs.
25 janvier 2007
Petite salade d'endives, pamplemousse et noix
Voici une petite salade simple et rapide qui ne manque pas de fraîcheur. C'est à ma mère que je dois cette recette. Elle avait prévu au cours d'un repas de nous faire une salade pamplemousse/avocats/crevettes mais faute d'avocats mûrs, elle a improvisé cette salade que j'ai trouvé délicieuse et que j'ai refaite à mon tour!
La recette (pour 2 personnes):
- 1 pamplemousse rose
- 1 endive
- 1 poignée de noix
- persil, sel, poivre
- vinaigrette
Enlever la peau du pamplemousse et des quartiers. Couper les quartiers obtenus en gros morceaux.
Laver et couper l'envide, l'ajouter au pamplemousse avec les noix et du persil. Saler, poivrer et assaisonner à votre goût. Une vinaigrette classique convient très bien.
Servir bien frais.
24 janvier 2007
Boeuf à la bière
Voici une recette de boeuf à la bière un peu inspirée de recettes de carbonnade que j'ai trouvé sur des sites de cuisine comme Supertoinette ou Marmiton.
La recette (pour 3 à 4 personnes):
- 500 g de boeuf à bourguignon
- 1 petit oignon
- 1 c à s de farine
- une bouteille de 33 cl de bière blonde
- 1 c à c de sucre en poudre
- 1 c à s de moutarde
- du persil
- sel, poivre
- 4 carottes
- 300 g de champignons de Paris
- 6 pommes de terre (facultatif)
Couper la viande à bourguignon en gros dés (environ 5 cm). La faire revenir dans une cocotte-minute avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Émincer l'oignon finement et l'ajouter à la viande, remuer quelques instants.
Ajouter la farine, bien remuer pour enrober la viande. Verser la bière, la moutarde, le sucre, les champignons, les carottes en rondelles. Saler, poivrer. Mettre un peu de persil. Fermer la cocotte et faire cuire 60 minutes au sifflement de la cocotte.
Ce plat se sert avec des pâtes, des frites, des pommes de terre.
Là, j'ai cuit des pommes de terre avec le reste. Pour celà, j'ai fait cuire ma viande 50 minutes. J'ai stoppé la cuisson, ajouté mes pommes de terre en gros morceaux et refait cuire 10 minutes après sifflement de la cocotte.
22 janvier 2007
Pain de mie moelleux à souhait
J'étais à la recherche depuis quelques temps de la recette de pain de mie idéale pour moi. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Steffy.
Voici la recette:
- 120 ml d'eau
- 110 ml de lait
- 2 c à c de sel
- 450 g de farine
- 2 c à s de sucre en poudre
- 1 sachet de levure
- 20 g de beurre mou
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte. A la fin du programme, sortir le pâton et le pétrir un peu à la main.
Façonner 4 boules identiques et les placer dans un moule à cake (en silicone de préférence). Laisser lever 40 minutes.
Badigeonner de lait et faire cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Ce pain est moelleux, parfait pour le petit-déjeuner ou des croques-monsieurs.
20 janvier 2007
Merci à tous et toutes!
Voilà, notre blog existe depuis un peu plus de 2 mois maintenant et aujourd'hui, grâce à vous tous, nous avons atteint les 10000 visiteurs.
Alors un grand merci car nous étions loin d'imaginer qu'il y aurait autant de visiteurs en si peu de temps! Nous espérons pouvoir continuer de la sorte même si actuellement côté cuisine, les posts se font de plus en plus rare car c'est monsieur Guillaume qui cuisine le plus souvent et comme il travaille, il ne peut pas tout mener de front (vaisselle, ménage, repassage, bricolage, cuisine, boulot, dodo...). C'est un homme exceptionnel, j'en suis parfaitement consciente (mais il ne faut pas trop lui dire!)... Et côté bricolage, c'est un peu la même chose car à l'intérieur de la maison il ne reste plus que de la peinture et des menus travaux, et pour l'extérieur, nous attendons l'arrivée des beaux jours.
Donc, nous espérons pouvoir partager avec vous encore pas mal de choses. Encore merci pour le chaleureux accueil qui nous a été réservé sur la blogosphère et pour les messages que vous laissez jour après jour.
18 janvier 2007
Escalopes de dinde façon cordon bleu sauce moutarde
... ou comment satisfaire une envie de cordon bleu quand on n'a plus de chapelure et peu de temps!
La recette (pour 2 personnes):
- 2 escalopes de dinde
- 1 tranche de jambon blanc
- environ 80 g de fromage râpé
- 1/2 c à s de moutarde
- 2 c à s de crème fraîche liquide
- sel, poivre
Sur chaque escalope, étaler 1/2 tranche de jambon blanc puis répartir la moitié du fromage râpé. Rouler les escalopes dans le sens de la longueur et fermer avec un cure-dent ou une brochette en bois.
Faire cuire à la poêle jusqu'à ce que ce soit bien doré et que le fromage soit fondu.
Ajouter la moutarde, la crème fraîche, du sel et du poivre, faire épaissir à feu doux et servir avec l'accompagnement de votre choix.
Voilà un plat prêt en 2 temps, 3 mouvements et délicieusement simple.